Архив рубрики ‘Простая кулинария’

Консервирование и пищевые добавки в промышленности

Самым распространённым методом консервации является воздействие на продукты высоких температур:
Стерилизация – освобождает продукт от всех микроорганизмов, от спор, которые гибнут при 108-120ºС в течение 40-90 минут.
Пастеризация – более щадящий для витаминов метод. При 65ºС за 10 минут гибнет большинство неспороносных микроорганизмов, а при 20 минутах, конечно же, больше.

Популярность: 48%

Популярность: 48%

Салат из свежей капусты с перцем

Салат из свежей капусты с перцем очень вкусен и полезен. И делать его много труда и времени не занимает. Зато очень хорошо подать к столу свежую капусту как самостоятельное блюдо!
Итак, для приготовления салата из свежей капусты с перцем нам потребуется:
Популярность: 56%

Популярность: 56%

Как правильно варить макароны

Я нашла в Интернете самое подробное описание варки макарон, ведь главное – это правильно их сварить! Например, на варку спагетти должно уйти 20 минут.
На 4 порции берётся 500 грамм спагетти, сливочного масла 100 грамм, соли 1 столовая ложка, подсолнечного масла 1 столовая ложка.
Популярность: 51%

Популярность: 51%

История макарон, которые помогают худеть

Утверждают, что макароны изобрёл в XVI столетии владелец таверны в Италии. Он любил предлагать посетителям лапшу разной формы, которую называл такими забавными названиями: «Собачьи ушки», «Кудри священника» и так далее.
Его маленькая дочь однажды играла с тестом и, наделав из него длинные тонкие трубочки, развесила их на бельевой верёвке. Трубочки высохли, затвердели и её отцу пришло [...]

Популярность: 55%

Салат «Корейская морковь»

Рецептов «Морковь по-корейски» очень много. Каждый человек по своему вкусу готовит этот чудесный салат. Плохо, если переусердствуешь с перцем, чесноком или уксусом, но и исправить можно легко, если добавить побольше тёртой моркови.
На основе этого салата можно готовить другие виды салатов. Для этого добавляют любые подходящие продукты: варёные яйца, сыр, обжаренный мясной фарш, кусочки отварного мяса, [...]

Популярность: 79%

Как я квашу капусту

Для квашения более пригодны средние и поздние сорта капусты. Например такие, как Слава, Московская поздняя, Белорусская и другие. Кочаны подбираются плотные, исключаются вялые, загнившие. Также нежелательна замороженная капуста.
Освобождаю кочаны от верхних поврежденных листьев, режу её на крупные куски и удаляю кочерыжку. Взвешиваю в пакете безменом, учитывая следующую таблицу норм:
Популярность: 35%

Популярность: 35%

Маринад для дичи и зайца № 1

2-3 корня петрушки, лавровый лист, 3-4 гвоздики, половину толчёного мускатного ореха, залить всё двумя литрами воды, добавить две чайные ложки соли и прокипятить.
В горячий раствор положить нарезанный кольцами репчатый лук (2-3 луковицы), 3-4 моркови, нарезанной соломкой, 5-6 долек чеснока, влить полстакана столового уксуса или пол-литра сухого вина (белого или красного), чуть прокипятить, чуть охладить и [...]

Популярность: 32%

Рагу из зайца

Тушку разрубить пополам, вымочить её в холодной воде в течение 3-5 часов. Затем вынуть из воды и залить остывшим маринадом. Держать тушку в маринаде 12 часов (если заяц молодой), или 24 часа (если заяц старый). Очень молодых зайцев не маринуют. Потом мясо нарезать кусками, проколоть их (не поперёк) вдоль волокон и вложить тонкие брусочки сала. [...]

Популярность: 19%

Шарлотка

Всегда хорош бисквитный пирог «Шарлотка». Состав продуктов: 6 яиц, полтора стакана сахара, полтора стакана муки, около половины чайной ложки соды, 4-5 крупных яблока. Иногда количество продуктов приходится и уменьшать, что совсем не портит пирога, он просто чуть уменьшается в размере. Например, беру 4 яйца + 1 стакан муки + неполный стакан сахара.
Приготовление: в чистой эмалированной [...]

Популярность: 26%

Варёный судак с хреном

Состав: 2 судака, уксус, соль, 2 литра воды, 2 столовые ложки соли, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 1 корень хрена, 125 грамм масла.
Судаков очистить, разрезать от хвоста, удалить внутренности. Срезать хвост и плавники осторожно, не задев кожу и сохранив форму. Промыть, посолить, полить уксусом.
В глубокой сковороде (или кастрюле) вскипятить воду с кореньями, добавить немного масла, [...]

Популярность: 19%

Subscribe to RSS Feed