Zhilistar.Ru

Всегда хорош бисквитный пирог «Шарлотка». Состав продуктов: 6 яиц, полтора стакана сахара, полтора стакана муки, около половины чайной ложки соды, 4-5 крупных яблока. Иногда количество продуктов приходится и уменьшать, что совсем не портит пирога, он просто чуть уменьшается в размере. Например, беру 4 яйца + 1 стакан муки + неполный стакан сахара.
Приготовление: в чистой эмалированной [...]

Состав: 2 судака, уксус, соль, 2 литра воды, 2 столовые ложки соли, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 1 корень хрена, 125 грамм масла.
Судаков очистить, разрезать от хвоста, удалить внутренности. Срезать хвост и плавники осторожно, не задев кожу и сохранив форму. Промыть, посолить, полить уксусом.
В глубокой сковороде (или кастрюле) вскипятить воду с кореньями, добавить немного масла, [...]

Крупного леща промыть холодной водой. Не чистить его, не потрошить! Натереть крупной солью, посыпать чёрным молотым перцем, уложить на противень и поставить в духовку на 50 минут. Лещ получится в собственном соку, если поместить его в духовку в фольге.

12 голубей, 150 грамм – сало шпик, полстакана риса, 15 луковиц, 1,5-2 головки чеснока, 250 грамм маргарина, 4-5 лавровых листа, соль и перец.
Отрубить крылья выше локтевого сустава, а лапки выше обычного. Сделать надрез на грудке и снять кожу вместе с пером. Для полной чистоты тушку опалить, потом выпотрошить.
С грудок срезать мясо, добавить сердце, печень, желудочки, [...]

На это варенье годятся только недозрелые ягоды крыжовника, лучше если он крупный. Для варенья необходимо вишнёвого листа (с настоящей вишни, а не войлочной). Листа надо побольше: две полные горсти.
Ягоды надо вымыть, отщипнуть все носики и плодоножки и терпеливо обработать каждую ягодку: удалить из неё все семечки. Это самая трудоёмкая операция и каждый находит свой способ [...]

Мелкую рыбу (окунь, ёрш, уклейка, подлещик и так далее) выпотрошить. Если рыба есть и более крупная, то её надо нарезать ломтями. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать и обжарить. Добавить сахар, подсолнечное масло, томат и перемешать в горячем виде.
На дно скороварки уложить слой моркови, слой рыбы, посолить, добавить перец, лук, томат. Потом снова слоями: [...]

Рыбную мелочь чистят и потрошат, отрезают голову (при тушении находящиеся в голове глаза, пара особых косточек – остаются всегда твёрдыми, как камни). Потом рыбу пропускают через мясорубку не менее 3 (трёх) раз. Чем больше прокручена рыба, тем меньше заметны в фарше кости. Добавить в фарш размоченный в воде или молоке хлеб, соль, перец, яйцо, мелко [...]

При соблюдении кулинарной рецептуры нужны бывают стаканы, ложки, банки, в которых точно известно какого продукта и сколько вмещается. Например, в тонкий стакан можно налить 250 грамм воды, а в гранёный – 200 грамм. В столовую ложку налить 18 грамм воды, а в чайную 5 грамм.
Жидкие продукты: молоко, растительное масло надо наливать в ложки или стаканы [...]