Для варки пригодны только живые раки. Если покупаете их на рынке уже варёными, знайте: когда они сварены живыми, то у них брюшко будет подогнуто и их можно покупать.
Решив сварить раков, промойте их, затем в котёл с кипятком положите нарезанную морковь, петрушку, лук, эстрагон, укроп, перец горошком и лавровый лист (всего понемногу) и посолите по вкусу. Опустите в котёл живых раков и, когда вода закипит, засеките время. Помешивая раков, варите 10-12 минут. Для подачи на стол раков надо переложить в миску, залить отваром, а отдельно на блюдо положить несколько раков и накрыть их салфеткой, чтобы были горячими.
Популярность: 18%
