Записи с меткой ‘Консервирование’

Консервирование и пищевые добавки в промышленности

Самым распространённым методом консервации является воздействие на продукты высоких температур:
Стерилизация – освобождает продукт от всех микроорганизмов, от спор, которые гибнут при 108-120ºС в течение 40-90 минут.
Пастеризация – более щадящий для витаминов метод. При 65ºС за 10 минут гибнет большинство неспороносных микроорганизмов, а при 20 минутах, конечно же, больше.

Популярность: 48%

Популярность: 48%

Subscribe to RSS Feed